蒜蓉虾尾
主要食材：虾尾，蒜蓉蒜，虾尾姜，法窍料酒，蒜蓉胡椒粉，虾尾蚝油
具体制作步骤：
第一：首先将虾尾自然解冻，法窍大约3-4小时，蒜蓉这样自然解冻的虾尾虾尾吃起来口感更好，然后将虾尾多冲洗几遍，法窍清洗干净，蒜蓉将虾尾上面**的虾尾去掉，这样做出来的法窍虾尾不腥，清洗干净控水备用；先切一些姜丝，蒜蓉再将一个干辣椒切成段备用
第二：下面我们将虾尾腌制一下，虾尾放入适量的法窍料酒，姜丝，然后抓拌均匀，腌制半小时左右，
第三：我们先将蒜拍一下，然后剁成末，尽量的剁碎一些；然后在锅中倒入适量的油，油热之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，再加入一勺盐，适量的胡椒粉，蚝油，搅拌均匀即可
第四：锅中再放点油，油热之后放入辣椒和姜，炒香之后放入腌制好的虾尾，翻炒均匀，然后倒入半罐啤酒，炖三分钟左右，然后倒入自制的蒜蓉酱，继续炖两分钟，关火，再放入香葱即可
好了，这样一道简单又好吃的蒜蓉虾尾就做好了，自己在家做出来的非常好吃又美味，而且比外面卖的更加的干净卫生，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
挑选虾尾小技巧：
1）买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的，而且冰衣越薄说明虾尾冰冻的时间越短，这样的吃起来更加的鲜嫩好吃
2）我们挑选个头适中，不太大也不是特别小的虾尾，太大的虾尾肉质比较老，太小的肉质太嫩，所以选择大小适中的
大家一般都是怎么挑选虾尾的，对于虾尾的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！我是晨暮，记得关注哦~
虾尾的家常做法如下：
主料：虾尾500克。
辅料：葱适量、老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、青椒2根、姜三片、大蒜适量、八角一个、香叶2片、花椒10克、小米椒6个、豆瓣酱20克、白糖少许。
步骤：
1、虾尾浸泡一个小时，洗净空干水。
2、具体见文字。
3、开始炒。
4、加水没过虾尾，加入两勺豆瓣酱。
5、大火将水烧开，转小火慢炖40分钟。
6、大火收汁儿，装盘。